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烽火后盛开的海棠春茶社

2019-09-24 16:01:58来源:泰州晚报作者:李晋

  “春”有生机盎然之意。故旧时泰州有多家茶社饭店,都在店名中嵌一“春”字,较为闻名的有富春、海陵春、一枝春等。这里要说的还有一家不为人熟知的老字号名店——海棠春茶社。

  避祸迁居后受邀入泰经商

  在海棠花开之季成立茶社

  海棠春茶社创始人袁炎卿,祖籍镇江,?#26469;?#32463;营盐业。1901年,袁炎卿父亲袁星斋为避祸,携家人从镇江迁居东台,经营振淮盐号。1922年,袁炎卿结?#35835;?#27888;州士绅陈锡无,应陈锡无之邀,他携长子袁竹溪来泰发展。租用陈锡无万寿庵巷10号三间坐北朝南的房屋开设泰和来南货店,经营洋米、洋面、洋油、洋碱、洋火?#28982;?#29289;。

  不久后,经陈锡无介绍,袁炎卿得以结识陈的本家陈木卿,陈木卿系清康熙翰林陈厚耀十世孙,家产丰厚,拥有多处房产店铺,但陈木卿并不以经商为生,他精通医术,上门求诊者甚多,对于贫困患者,他会给予接济,在泰州城内颇有医名。

  陈木卿闲谈中告诉袁炎卿,在城北施家湾南(今吴同甲故居西南侧)他有七间房屋,可租给袁炎卿开店。袁炎卿?#21019;?#22788;背?#24247;?#27827;,商船来往频繁,客流量大,欣然应允。决定在此处开设茶社,后面用于住家,1925年3月,茶社正式开张,因时值春天海棠花开之季,故陈木卿帮助取名为海棠春。

  袁炎卿选择向饮食业发展,自有其考虑,首先是大儿子袁竹溪已独当一面,能够?#30416;?#27915;店生意打理好;另外是当时泰州商贸发达,饭店不多,市场有所需求。还有重要的一个原因是,待茶社打理成熟,以后可交付给少子袁茂华,这也是为子孙谋得一份事业。

  海棠春茶社坐西朝东,面积在三百多平米,最初聘请王承之等六名伙计,另有学徒两名。茶社早市经营?#35848;?#19997;、汤面、肉包、菜包、烧卖等品种,中晚市以传统淮扬菜“三丝三头”为主打,即文思豆腐、象牙鸡丝、大煮干丝;鸿?#35828;?#22836;(红扒猪头)、红烧鱼头、蟹粉狮子头等。海棠春开张后,陈木卿也经常来店里小坐,与袁炎卿聊天,不时邀上几位朋友过来品尝美食。

  老字号?#24149;?#31036;照中西合璧

  开创四时面点保健饮品

  在少子袁茂华1931年从东台私立国学专修馆完成学业后,袁炎卿便把他带到店里,手把?#32440;?#20182;如何经营。袁茂华聪明伶俐,很快就能够在店中招呼客人了,他的热情,让很多客人愿意与之交往,这其中包括少年才俊王石琴(民主人士,新中国成立后曾任泰州市副市长等职务),两人后结拜为?#20540;堋?/p>

  陈木卿在走动中,看袁茂华外貌俊朗,又待人真诚,就有心把长女陈佩玉许配给他,陈佩玉端庄?#31291;玻?#22312;陈木卿悉心培养下,四岁就能识字,六岁入学读书,被陈家长辈誉为“宝玉”。陈木卿把想法告诉了袁炎卿,袁炎卿自然高兴,很爽快地答应了这门婚事。旧时婚姻讲究明媒正娶,袁炎卿便委托陈锡无夫人刘氏做媒,上陈木卿门上提亲,走个形式。1942年,袁陈两家长辈为袁茂华、陈佩玉在天禄街的文明旅社举办了一场中西合璧的热闹婚礼,并在城内的二我照相馆?#21335;?#20102;婚礼照。婚后,小两口居住在当时的徐家桥5号(今涵西街68号)陈家住宅内。

  同年,逐渐老迈的袁炎卿将泰和来南货店交由长子袁竹溪打理,更为泰和来五洋店。将海棠春交给次子袁茂华打理。此时的泰州饮食业竞争已异常激烈,除本地商户外,陆续有外地商户来泰州经营餐饮,比较著名的有东台人吴桂桃所开办的大东饭店,其推出的大煮干丝、小笼汤包等早茶新品尤受欢迎。在陈木卿帮助下,袁茂华围绕食补原则,对菜?#26041;?#34892;改良和调整,如洗沙包子吃了易?#25512;?#23601;在馅心中加入理气开胃的金橘丝;夏天提供由乌梅、陈皮、?#20171;?#29976;草、桑葚、薄荷、冰糖等熬制的酸梅汤,提供给食客引用。同时根据季节变化,推出四时面点,即春天有野菜蘑菇烧卖和山药丁包子、夏天有冬蓉三瓜烧卖和荸荠丁包子、秋天有银丝?#25226;?#28903;卖?#22242;?#19969;包子、冬天有翡翠木耳烧卖和笋丁包子。特别值得一提的是,陈木卿还把研创的保健饮品——红茶菌放到海棠春推广,香醇的口感加上独到的营养保健价值,使得海棠春生意愈加红火。

  抗日读书会被日寇捣毁

  耄耋老人重开海棠春

  袁茂华接手海棠春后,把?#20540;?#29579;石琴来往的次数更多了,王石琴还撰下“秋来海陵花亦好,淮扬茶社海棠春”的楹联赠送给袁茂华。泰州当时为日军所占,时为进步社团组织者的王石琴,经常召集社员在海棠春集会,袁茂华参与其中,一起讨论社会问题。为鼓励袁茂华,王石琴还录下大儒曾子的名言“士不可以不弘毅,任重而道远,仁以为己任,不亦重乎”写?#21830;?#24133;书赠袁茂华。其时正就读于时敏中学的陈木卿长子陈佩瑚秘密参加了学校抗日读书会,也经常和同学在海棠春聚集。

  1944年,某日午后,袁茂华在店中打盹时,被远处传来的枪声惊醒,突然间,店中闯进一人,此人浑身是血,请求袁茂华救助。事态紧?#20445;?#34945;茂华也不多问,打开店堂后门,让来人躲藏在后门河边芦苇丛中。接着关上后门,在他?#24613;?#20851;上前门之际,闯进两个日本兵,手持装有明?#20301;?#21050;刀的步枪,不停地叽里呱啦。袁茂华一脸茫然,他急中生智,从后厨里端上一些菜肴,从橱柜中取出两瓶老酒,日本兵见后,一?#25215;?#22859;,放下步枪,大吃大?#32469;?#26469;。酒醉饭饱之后,摇摇?#20301;?#31163;开茶社。

  谁?#31995;?#26202;,日军包围了徐家桥陈家住宅,袁茂华正好在兄长的泰和来五洋店打牌,逃过了一劫,陈佩瑚被日军当作是袁茂华,而被五花大绑。陈木卿等家人上前阻?#25925;保?#34987;日军强行推开,陈木卿还?#28142;蟶说?#22320;。陈佩瑚被抓后,经汉奸指认,指认出他是抗日读书会成?#20445;?#24182;说他经常与同学在海棠春聚会,日军?#25307;?#25104;怒,将海棠春捣毁。后陈木卿花耗四千大洋,请王石琴上下打点,日军才将陈佩瑚?#22836;擰?#32780;此时袁茂华?#30416;?#24515;再经营茶社,跟随王石琴到上海发展。

  1981年12月,在王石琴的动员下,袁茂华在歌舞巷53号重新开设海棠春茶社,并召集原先社员好友再次聚集,袁茂华取出当年王石琴所赠曾子语录条幅,王石琴在后?#20013;?#20889;上“死而后已,不亦远乎”,?#20540;?#20043;间感慨万千。

  1999年,海棠春因袁茂华年老体迈之故,暂时歇业。2017年9月,在家族人士的支持下,袁茂华之孙袁海峻租用文峰千家惠?#22363;?#21335;门店面房,?#25351;?#28023;棠春茶社,整个店面布置的古色古香,并请书画家书写了“秋来海棠花亦好,淮扬茶社海陵春”的楹联悬挂在店门两侧。?#32440;?#30340;海棠春茶社晨间经营淮扬早茶,中晚市提供“三丝三头”?#28982;?#25196;菜及各式面点。所制作的四?#26087;?#21334;、蟹黄包、香辣牛肉包、肴肉面、大煮干丝、炒三丁、软兜长鱼、清炖狮子头等尤受食客欢迎。

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